采取措施緩解供需矛盾，穩(wěn)定豬肉市場，既是為了保障基本民生，同時也是為了防止經(jīng)濟(jì)運(yùn)行被其“綁架”。

國家統(tǒng)計局6月10日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，中國5月居民消費(fèi)價格指數(shù)（CPI）同比上漲2.4%，漲幅比4月回落0.9個百分點(diǎn)，全國CPI終于回歸“2區(qū)間”，創(chuàng)去年5月以來同比增速新低。而在今年1、2月份，CPI同比漲幅都在5%以上。

5月的CPI增速回落原因很多，但主要是食品價格漲幅收窄，其中又以豬肉價格下降“貢獻(xiàn)”最大。5月豬肉價格環(huán)比、同比漲幅分別下降了8.1%、15.2%，已是其連續(xù)第12周下降。作為這一輪物價上漲的主要推手，豬肉曾因其價格暴漲把中國CPI增速拉高達(dá)3個點(diǎn)以上，如今又成了抑制物價上漲的“壓艙石”，可見在中國，抓好“豬肉經(jīng)濟(jì)學(xué)”有多重要。

在經(jīng)濟(jì)界，后疫情時代的食品價格到底是下降好還是上漲好，目前尚存爭議，因?yàn)镃PI回落同時警示通縮風(fēng)險，反映了內(nèi)需熱度。但對普通老百姓而言，對于豬肉價格下降肯定是持高度歡迎態(tài)度，因?yàn)樨i肉價格背后不止是經(jīng)濟(jì)學(xué)術(shù)語，它更事關(guān)基本民生，如果豬肉價格一路高漲到多數(shù)普通老百姓都吃不起的程度，其影響到的實(shí)際是全社會的整體幸福感。

從這個角度講，未來相關(guān)部門應(yīng)吸取這一輪價格暴漲的教訓(xùn)，逐步建立長效保障機(jī)制，合理引導(dǎo)市民消費(fèi)選擇，避免市場大起大落，這既是為了保障基本民生，同時也是為了防止經(jīng)濟(jì)運(yùn)行被豬肉所“綁架”。

如果從2018年中國豬肉價格開始大幅上漲開始算起，到今天，豬肉成為熱點(diǎn)議題已近兩年時間。兩年間，豬肉價格持續(xù)走高，到今年2月份，甚至較同期漲幅高達(dá)135.2%，雖然此后三個月間價格開始逐步下跌，但實(shí)際上按同比算，5月份的豬肉價格仍比去年同期上漲了81.7%，價格仍在高位。

此次豬肉價格環(huán)比下降主要原因，一是隨著生豬產(chǎn)能的進(jìn)一步恢復(fù)，豬肉供給在持續(xù)增加；二是豬肉消費(fèi)正在進(jìn)入淡季，之前的元旦、春節(jié)“兩節(jié)”時期，中國家庭是一年之中豬肉消費(fèi)最大的時段，比如腌臘肉、灌香腸等，但隨著氣溫升高，對豬肉的需求開始下降。

換言之，主要是得益于供需矛盾的緩解。但如果考慮到疫情緩解后，中國經(jīng)濟(jì)加快復(fù)蘇，餐飲等消費(fèi)也會活躍起來，豬肉的價格很可能又會因供需原因停止下降甚至反彈。因此，有關(guān)部門對豬肉價格仍不能忽視，相應(yīng)的穩(wěn)價格、保供給措施仍應(yīng)持續(xù)加碼。

本輪豬肉價格暴漲源起于供給大幅減少，但其價格上漲居然對居民造成如此痛感，甚至嚴(yán)重影響到CPI漲幅，其中原因值得反思。

首先是中國人的餐桌對豬肉過于依賴。數(shù)據(jù)顯示，2017年全球豬肉消費(fèi)量11058.8萬噸，中國獨(dú)占5481萬噸。在此情況下，一旦豬肉產(chǎn)能遭遇“黑天鵝事件”，靠進(jìn)口或日常豬肉收儲很難平抑供需矛盾，只能通過時間和價格來解決。事實(shí)上，中國人餐桌上的豬肉比例可適當(dāng)減少，牛羊雞魚肉甚至人造肉的比例可適當(dāng)增加，形成更經(jīng)濟(jì)也更健康的食譜組合。

中國人對豬肉漲價的痛感則反映出，中國仍是世界最大發(fā)展中國家這一事實(shí)。中國的GDP雖已接近美國，但人均收入仍相差甚遠(yuǎn)，尤其是反映食品支出總額占個人消費(fèi)支出總額比重的全國居民恩格爾系數(shù)，雖連續(xù)8年下降，但到2019年仍高達(dá)28.2%，而歐美發(fā)達(dá)國家均為個位數(shù)。當(dāng)中國人能像發(fā)達(dá)國家居民一樣，買1公斤豬肉花銷只占收入的千分之一左右的時候，對其價格漲跌也就不會太過敏感了。

（信海光  山東畜牧獸醫(yī)局）